这6种食物二次加热后毒素飙升，必须警惕！

菌类食物

菌类食物，如蘑菇，经过高温烹饪后会产生大量的硝酸盐。

如果将其放在冰箱中低温保存并二次加热，进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。

经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加患消化系统肿瘤的概率。

因此，不建议蘑菇二次加热后继续吃，应尽量一次性吃完，吃不完最好扔掉。

海鲜食物

虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热。

没吃完的海鲜如果放置太久，容易滋生细菌，产生毒素，增加肝的解毒负担。

二次加热还可能破坏蛋白质结构，生成对身体有害的物质。

吃隔夜海鲜会加重肝脏负担，建议现做现吃。

菠菜

菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用。

此外，菠菜中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热，

会因为再次受热转化为亚硝酸盐，从而对人体有害。

因此，不建议对菠菜进行二次加热。

牛奶

牛奶营养丰富，但不宜反复加热。长时间的加热会导致牛奶变质，滋生细菌，容易造成腹泻。

另外，反复加热还会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养的缺失。

市售的盒装和袋装牛奶都是经过杀菌或灭菌处理，可以直接饮用或加热饮用，但无需煮透，也不要反复加热。

银耳汤

银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。

亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。

因此，银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

溏心鸡蛋

溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。

如果再放置一晚，细菌繁殖和产生毒素的机会大大增加。即使第二次煮熟了，也会存在致病风险。

因此，不建议食用隔夜的溏心鸡蛋。鸡蛋最好还是吃全熟的，这样才能将里面的细菌全部消灭。